Il en va des hôtels comme des parfums : pour certains, deux gouttes suffisent. Ainsi, depuis 2005, les nouveaux propriétaires redonnent vie à cette belle demeure du XIXe siècle. L'hôtel de la Poste a l'élégance de ne pas afficher ostensiblement son confort. Chambres et salons sont aussi coquets que sobres et distingués, les deux restaurants font honneur à la réputation gourmande de Beaune. Enfin, avec ses jardins, sa terrasse, son billard, l'atmosphère douce et feutrée s'impose naturellement, comme une fragrance légère. Il existe un très beau mot pour cela : "excellence".
